Composto aromatico idrossilato appartenente alla classe chimica degli allilbenzeni. Si tratta di un liquido oleoso, quasi incolore o giallo chiaro, che viene estratto dall’olio di chiodi di garofano e dalla cannella. È poco solubile in acqua e solubile nei solventi organici. Si può estrarre dai boccioli fiorali, dalle foglie o da rametti della pianta dei chiodi di garofano.
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